Salatdressing
Zutaten:

– Olivenöl
– Saft einer Zitrone oder Limette
– 2 – 3 Eßl. flüssiger Honig
– Salz & Pfeffer
– frische gehackte Petersilie

 

Alles zusammen rühren und über den frischen Salat gießen und genießen.

 

Avocado-Dipp
Zutaten:

– Olivenöl
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Avocado
– 3 Eßl. Senf
– 3 Eßl. flüssiger Honig
– frische gehackte Petersilie
– frischer gehackter Dill
– Salz & Pfeffer

 

Die zwei Knoblauchzehen und das Olivenöl mit dem Pürrierstab zerkleinern. Dann das Fruchtfleisch der Avocado, den Senf, die Kräuter und den Honig dazu geben und cremig rühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schmeckt gut auf Brot zu Fisch und Fleisch.

 

Geeiste Avocado-Joghurt-Creme
Zutaten:

– 1 Zitrone oder Limette
– 3 Eßl. flüssiger Honig
– 2 Avocados
– 200g Naturjoghurt
– Schokostreusel

 

Den Saft der Zitone bzw. Limette mit dem Honig vermischen, dann das Fruchtfleisch der Avocados und den Joghurt mit dem Pürrierstab cremig rühren.
Dann die Creme für ca. 1 Stunde ins Gefriehrfach stellen und noch einmal alles gut durchrühren.
Danach in Gläser füllen und mit den Schokostreuseln verziehren und servieren.

   

Frischkäse-Dip mit Honig

Zutaten:
– 50 g getrocknete Cranberrys
– 1/2 Bio-Orange
– 300 g Frischkäse
– 25 g Honig
– Salz & Pfeffer

 

Cranberrys fein hacken, beiseitestellen. Orange waschen, trocknen, Zesten abziehen, etwas Saft auspressen.
Frischkäse in eine Schüssel geben, glatt rühren. Ein paar gehackte Cranberrys, Orangenzesten und etwas Honig zum Garnieren beiseitestellen, den Rest in die Schüssel geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Orangensaft und Honig abschmecken. Mit übrig gebliebenen Cranberrys, Orangenzesten und etwas Honig garnieren.

 

Honig-Mandel-Milch

 Zutaten:

– 1 Vanilleschote
– 800 ml Milch
– 50 g gemahlene geschälte Mandeln
– 4 TL Honig

 

Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit dem Messerrücken ausschaben. Milch, gemahlene Mandeln, Vanilleschote und Vanillemark aufkochen. Vanilleschote entfernen. Heiße Milch mit je einem Teelöffel Honig servieren

 

Brombeer-Honig-Butter

   Zutaten:

   – 1 Bio-Orange
   – 250 g Brombeeren
   – 3 EL flüssiger Honig
   – 1/4 TL gemahlener Zimt
   – 150 g weiche Butter

 

Orange waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Brombeeren verlesen. Waschen und abtropfen lassen. Brombeeren fein pürieren und mit Honig und Orangensaft in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen und ca. 3 Minuten dickflüssig einkochen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Brombeermasse mit Orangenschale und Zimt unter die Butter rühren. Brombeerbutter in 2 saubere, heiß ausgespülte Gläser (à 210 ml) füllen und verschließen. Brombeer-Butter ist im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar.

 

Honig-Senf-Soße

Zutaten:

– 1 Knoblauchzehe
– 200 g mittelscharfer Senf
– 6 EL flüssiger Honig
– 5 EL Apfelsaft
– 3 EL Öl
– Salz & Pfeffer
– Currypulver

 

Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Senf, Honig, Apfelsaft und Öl glatt rühren. Knoblauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 3 TL Curry abschmecken.

 

Rosmarin-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Zutaten

– 200 g Crème fraîche
– 2 Zweige Rosmarin
– 1 Packung (200 g) Ziegenfrischkäsetaler
– 1 (260 g) Rolle Flamm­kuchenteig
– 3 EL Waldhonig (oder anderer würziger flüssiger Honig)
– Salz & Pfeffer

 

Crème fraîche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen und trocken tupfen, Nadeln abstreifen und grob hacken. Ziegenkäsetaler waagerecht halbieren.
Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Flammkuchenteig entrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Teig mit Crème fraîche bestreichen. Ziegenkäse darauf verteilen und mit Rosmarin bestreuen.
Im heißen Ofen 12–15 Minuten backen. Mit Honig beträufelt servieren.

 

Joghurt-Honig-Drink

Zutaten:

– 1 Banane
– 2 TL Honig
– 150 g Magermilch-Joghurt
– 200 ml Sojamilch
– 2 EL Sanddornsaft
– 1 Messerspitze Salz
– 2 EL Vollkorn-Haferflocken

 

Banane schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Rührbecher geben und pürieren. In ein großes Glas füllen.

 

Honig Senf Dip

Zutaten:

– 1/2 Bund Dill
– 250 g Crème fraîche
– 2 EL Honig
– 4 TL süßer Senf
– Salz & Pfeffer

 

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Crème fraîche, Honig, Dill und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

Honig-Senf-Soße

Zutaten:

– 1/2 Bund Dill
– 100 ml flüssiger Honig
– 150 g mittelscharfer Senf

 

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein schneiden. Honig und Senf gut verrühren. Dill, bis auf 1 TL zum Garnieren, unterrühren. In einer Schale mit Dill bestreut anrichten

 

Honig-Früchte vom Grill mit Zitronensorbet

Zutaten:

– 1/2 Ananas
– 200 g Erdbeeren
– 2 Pfirsiche
– 50 ml Orangensaft
– 2 EL Honig
– 4 EL Orangenlikör
– 4 (à 70 g) Kugeln Zitronensorbet
– gehackte Pistazienkerne
– Grillschale

 

Ananas schälen, in Spalten schneiden, holzigen Kern entfernen. Ananas in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.
Ananas und Pfirsiche auf einer Grillschale unter Wenden ca. 6 Minuten grillen. Mehrmals mit Orangensaft einpinseln. Nach 4 Minuten Erdbeeren dazugeben. Honig und Likör verrühren. Früchte auf Tellern anrichten und mit Honig-Likör-Mischung beträufeln.
Zitronensorbet dazugeben und mit Pistazien bestreuen.

 

Gebackene Tomaten mit Honig und Thymian

Zutaten:

– 1 Bund Thymian
– 800 g reife Tomaten
– 2 Knoblauchzehen
– 1 rote Chilischote
– Salz & Pfeffer
– 2 EL Olivenöl
– 3 EL flüssiger Honig
– 1 EL Obstessig
– etwas Öl

 

Thymian waschen, trocken schütteln. Tomaten waschen, putzen und waagerecht halbieren. In einer eingeölten ofenfesten Form verteilen. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und über die Tomaten streuen
Chili der Länge nach halbieren, waschen, entkernen und Chili fein hacken. Chili und Thymianstiele über die Tomaten verteilen. Mit Salz & Pfeffer würzen
Öl, Honig und Essig verrühren und über die Tomaten träufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.

 

Joghurt mit Himbeerkonfitüre, Honig und Haselnusskrokant

Zutaten:

– 150 g Vollmilch-Joghurt
– 1–2 TL Himbeer-Konfitüre
– 1–2 TL Honig
– 1 TL Haselnusskrokant

Joghurt, Konfitüre und Honig verrühren, in eine Schüssel füllen und mit Krokant bestreuen.

 

Pfirsich-Lassi mit Chili und Honig

Zutaten:

– 2 Pfirsiche (ca. 500 g)
– 500 g Vollmilch-Joghurt
– 4 EL Honig
– 1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Messerspitze gemahlenes Chilipulver
– 2–3 EL Limettensaft
– 8 Limettenspalten
– 10 Eiswürfel

Pfirsiche waschen, putzen und fein würfeln. Pfirsiche, bis auf 4 EL zum Verzieren, mit Joghurt, Honig, Gewürzen, Limettensaft und Eiswürfeln in einen Standmixer geben und ca. 2 Minuten gut durchmixen. 250 ml Wasser zugeben und ca. 1 Minute weitermixen. In Gläser füllen mit je 1 EL Pfirsichwürfeln und Limettenspalten verzieren und sofort servieren.

 

Honig-Sabayon mit Ananas und Granatapfelkernen

Zutaten:

– 3 Eigelb
– 1 Ei
– 100 g klarer Honig
– Saft von 1 Limette
– 2 Baby-Ananas
– 2 EL Butter
– 2-3 EL Zucker
– 1/2 Granatapfel
– Schokoröllchen und Minze
– 1 EL Puderzucker

Eigelb, Ei und Honig in einer Metallschüssel cremig rühren. Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen (darf nicht kochen, sondern muss unter dem Siedepunkt gehalten werden). Limettensaft zugießen und mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Creme dick-schaumig wird und mindestens das doppelte Volumen erreicht hat.

Schüssel auf Eiswasser setzen und weiter schlagen, bis die Sabayon kalt ist. Kalt stellen. Ananasgrün abschneiden. Ananas schälen und in Scheiben schneiden. Mit einem runden Ausstecher holzigen Strunk entfernen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Ananasscheiben darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Granatapfelkerne aus den weißen Trennhäuten lösen.

Ananascheiben mit Sabayon auf Tellern anrichten. Mit Granatapfelkernen und Schokoröllchen bestreuen. Mit Minze verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

 

Selbstgemachtes Haselnuss-Öl mit Vanille, Honig und Zimt

Zutaten:

– 300 ml Raps
– 200 ml Sonnenblumenöl
– 1 Zimtstange
– 1 Vanilleschote
– 5 Haselnusskerne

 

Öl in eine Flasche gießen, Zimtstange zugeben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Haselnüsse grob hacken. Haselnüsse, Vanilleschote und -mark zum Öl in die Flasche geben. Öl 3-4 Wochen ziehen lassen

 

Honig-Joghurt mit gerösteten Sojakernen

Zutaten:

– 125 g Vollmilch-Joghurt
– 1-2 TL Limettensaft
– 1 TL flüssiger Honig
– 1 EL geröstete Sojakerne

Joghurt mit Limettensaft abschmecken. Honig leicht unterrühren und in eine Schüssel geben. Mit Sojakernen bestreuen.

 

Möhrensalat mit Ingwer-Honig-Soße

Zutaten:

– 2 EL Sesam
– 6 Möhren
– 2 rote Paprikaschoten
– 4 Stangen Staudensellerie
– 1 rote Zwiebel
– 1⁄2 Bund/Töpfchen Koriander
– 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
– 2 EL Sojasoße
– 1 EL flüssiger Honig
– Saft von 1⁄2 Zitrone
– 2 EL Öl, 2 EL Sesamöl
– Salz, Pfeffer

Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. ­Paprika putzen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. ­Koriander waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken.

Ingwer schälen, sehr fein hacken. Mit Sojasoße, Honig und Zitronensaft verrühren. Beide Öle darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten gut mit der Soße mischen. Salat 2–3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

 

Zitronenjoghurt mit Honig

Zutaten:

– 1 unbehandelte Zitrone
– 500 g Vollmilch-Joghurt (z. B. Bulgaria)
– 250 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)
– 100 ml flüssiger Honig
– Melisse

Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Joghurt, Quark und Zitroneschale verrühren. Erst kurz vor dem Servieren auf kleinen Tellern anrichten. Mit Honig beträufeln und nach Belieben mit Melisse verzieren.

 

Chai-Tee mit Honig und Milch

Zutaten:

– 4 Kardamomkapseln
– 1 TL Fenchelsamen
– 5 TL flüssiger Honig
– 1 Zimtstange
– 400 ml Milch
– 2 TL loser schwarzer Tee (oder 2 Teebeutel)

Kardamonkapseln zerdrücken. 300 ml Wasser, Kardamon, Fenchel, 1 Teelöffel Honig und Zimt 1-2 Minuten köcheln lassen. 200 ml Milch zugeben, aufkochen. Tee zugeben und ca. 4 Minuten ziehen lassen.

200 ml Milch erhitzen und aufschäumen. Tee durch ein Sieb gießen und in Gläser füllen. Aufgeschäumte heiße Milch daraufgießen und mit je 1 Teelöffel Honig beträufeln.